伺候好贾府“第一把手”的胃，是“办公厅主任”凤姐的重中之重。《红楼梦》并没详细写凤姐如何兢兢业业、无微不至关怀贾母如何吃？但是凤姐让贾母吃得好、吃得舒心，却无处不在。

贾母有专用厨房，把天下所有好吃的写成水牌，轮流吃。这当然不用贾母自己操心，自然有管家奶奶凤姐精心安排。

贾母平时吃的山珍海味是：熊掌、鹿筋、海参、蛏干、对虾、獐子、狍子、汤猪、龙猪、家腊猪、家汤羊、家风羊、鳟鳇鱼……这仅仅是乌进孝给贾珍交租名单列出来的，还不包括京城的吃食和扬州菜，不包括元妃从宫中送出来的大内食品。总之，天上飞的，地上跑的，水里游的，贾母无所不吃，无所不精。这当然也不用贾母找哪个管事的要，自然有管家奶奶凤姐操心安排。

贾母下雪天吃饭，头道菜是“牛乳蒸羊羔”，蒸的是“没见过天日”的羊胎。第N道菜是“凤干果子狸”——看来那时还没有“非典”——喝稀粥用御田胭脂米，配上野鸡瓜產，或者撕一点子红烧野鸡腿子。有一次是李纨洗了手亲自来撕，平时多半是凤姐给撕。吃螃蟹时，凤姐站在贾母身边剥蟹肉。

贾母有专门的点心师，贾母游大观园吃的点心有：松瓤鹅油卷儿、螃蟹焰小饺子、奶油炸的小面果。贾母的面点，在刘姥姥眼中，比乡村最巧的姐儿剪出来的花儿还好看！当然更好吃。秦可卿病重，吃什么都消化不了，只有“老太太赏的枣泥馅的山药糕”“克化得动”。

不管给贾母摆什么宴席，做什么糕点，备什么茶水、酒水，一概都是管家奶奶凤姐操心！从宝玉这碗汤可以想象出，凤姐为贾母的饮食操心多么周详、多么细致、多么到位！第四十三回“闲取乐偶攒金为寿”写贾母游大观园后病了，王夫人和凤姐一起到贾母处请安，贾母说：“今日可大安了。方才你们送来的野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿。又吃了两块肉，心里很受用。”王夫人汇报说：这是凤丫头孝敬老太太的。“算她的孝心虔，不枉了素日老太太疼她。”这个微小的细节也说明，凤姐这位管家奶奶的头等任务，是让贾母从饮食中尽可能多地享受乐趣。

套用前边那句话：让封建家庭的老者、尊者，从饮食中感受快乐，这样的年轻人该不该算孝顺？

还是套用前边那句话：这是多么富有功利心的孝顺啊。

斟满一杯福寿酒

贾母有统治能力，有崇高威信。但是，夕阳无限好，只是近黄昏。她把管家责任委托给王夫人，王夫人又转委凤姐。凤姐对这位“退居二线”的最高领导采用什么方针？套一句《水浒传》的话，她“叉手不离方寸”，对贾母的分寸拿捏得恰到好处：

时时刻刻尊着她，敬着她，捧着她，恭维着她；

时时刻刻让她记住自己“昔日的灿烂辉煌”；

时时刻刻让她感到现今当家人对她望尘莫及；

时时刻刻让她感受自己的能力、威信、福气；

时时刻刻给她的杯中斟满一杯一杯“福寿酒”。

第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅完讽和螃蟹咏”，凤姐巧说贾母“福寿”是段最有代表性的情节。

史湘云请贾母到藕香榭吃螃蟹。藕香榭四处有水，用曲折的竹桥跟地面连接，贾母及随从上了竹桥，“凤姐忙上来搀着贾母，口里说：4老祖宗只管迈大步走，不相干的，这竹子桥规矩是咯吱咯喳的。，”不仅搀扶，还把贾母可能产生的畏惧心理巧妙解除了。

曹雪芹为什么要不厌其烦地写凤姐搀扶贾母这么一个小而又小的细节？贾母随从很多，王夫人为什么不上来扶？因为此人反应迟钝；贾母最贴身的侍女鸳鸯为什么不上来扶？因为靠近贾母的最佳地理位置早叫凤姐抢占了。何况，即使王夫人和鸳鸯能扶，她们也绝对不可能讲出“竹子桥规矩”这样有趣的话。

再小的事，让心机深细、聪明过人者做起来，肯定与众不同。

贾母在藕香榭，回忆起小时家里有个枕霞阁，她不小心失脚掉了下去，几乎没淹死，好容易救了上来，还是被木钉把头碰破了，至今鬓角上还有指头顶大一块窝儿。贾母说：“众人都怕经了水，又怕冒了风，都说活不得了，谁知竟好了。”（未完待续）